Nicolas Joly se musí zažít naživo. Myslím, že trochu záměrně (a chytře) uhrává tu správnou polohu, kdy se (u)bráníte ho úplně odmítnout a zároveň mu nekriticky propadnout. Je zvláštní směsí proroka, náboženského vůdce, spasitele, šoumena, zemědělce, filosofa, blázna, alchymisty, mystika. Přehrává, gestikuluje, nepustí ke slovu, mlží, banalizuje, vysvětluje, jeho odpovědi neuspokojují, vyvolávají další série otázek, které zůstanou nezodpovězené. Zůstanou vám v hlavě a vy sami se s tím poperte. Nevěřte mu. Postavte si své Vesmíry, napište své zákony. Ale pokud se za čas ohlédnete, poctivě uznáte, že setkání s ním vám v tom hodně pomohlo.
- Pokud chcete pochopit révu vinnou, musíte pochopit cypřiš, po kterém se pne.
- Pokud chcete, aby se půda otiskla do révy, musíte ji dostat do stresu.
- Bez mikroorganismů na kořenech ("rukou", "převodního článku mezi neživým a živým") réva nemůže pochopit půdu.
- Podstata chemického hnojiva: růst je založen na příjmu velkého množství vody (aby naředila ty hnojivové sole v ní), no a houby (houbové choroby), ty mají rády vlhké
- Systémové prostředky proti plísním vstupují do mízy.
- Nemoci nejsou nepřátelé, jen uklízejí, eliminují, co je slabé.
- Vinohrad by se neměl sklízet, dokud jsou listy zelené, to je jako kdybyste malíři sebrali rozmalovaný obraz.
- Přítomnost každého tvora ve vinici se nějak rozdílně projeví ve víně (Více v jeho nové knize "Biodynamic Wine Demistified" - na amazon.com za 16,47$)
- Každý tvar vyzařuje jiné energie (amfory v Gruzii) i každý člověk jinak vyzařuje v jiných tvarech místností (klenby sklepa vs. pravoúhlé haly)
- Nevěřte, že to, co vidíte, je všechno. Každá věc má ještě svůj nehmotný obraz.
- Biodynamika je muzika.
- Budoucí trh je o tom, že co je malé, to je hezké.
- Réva vinná je velmi stará kulturní rostlina, která prostě jednou jistě vyhyne, a jelikož už možná svou úlohu pro člověka splnila, tak to bude brzy (fyloxera).
- Nevěřte tomu, co zde bylo řečeno. Vyzkoušejte, ověřte si.
Něco málo o jeho vlastním hospodářství:
- Jeho výnosy jsou kolem 25hl/ha. Sklízí co nejpozději, kdy listy jsou už žluté.
- Chenin bez botrytidy pro mne není kompletní.
- Mají 1 koně na dva hektary, nějaké krávy a ovce, které jediné hnojí vinohrad, nikdy nekupuje kompost nebo hnůj odjinud.
- Prasečí hnůj používá pro první tři roky nové sazenice - je vhodný pro mladou rostlinu, ale ne už pro hrozen.
- Většina let u nich je spíš světelná než tepelná. V příliš horkých letech odnímají přebytečné teplo přípravkem z Aloe vera.
- Proti energetickému znečištění (radiový smog) zkouší nějaký bylinný přípravek a vypadá to nadějně.
- Česnek, soja a hlavně mléko 6-10litrů/ha (rozředit vodou), dvakrát ročně - proti oidiu
- Proti peronospoře může být použito až 20kg bordóské jíchy/ha; do 4kg/ha to není problém. On používá v horších letech 15kg/ha (to je 1,5g/m2).